微量營養素即無機鹽和微量元素。因為地理位置、飲食習慣，甚至遺傳基因的同一性，中國人有著共同缺乏的微量營養素：
▲鈣
鈣是建造骨骼和牙齒的成分，中國人缺鈣的現象比較嚴重，我國人均鈣攝入量還不到人體
所需的50%。
不論有什么樣的爭議，鈣的最好來源還是牛奶。100克牛奶含鈣104-114毫克，含有優質蛋白質3.4-3.6毫克，且吸收率高。
▲鐵
鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的必要成分，也是許多酶的生物活性部分。MM如果缺鐵，就會影響血紅蛋白的生成，發生缺鐵性貧血。缺鐵性貧血可是世界性的營養缺乏癥，妊娠期、哺乳期婦女和發育期青少年要注意預防！動物性食品中的鐵是較易吸收的，所以，從健康角度來講，吃些魚肉也無妨。
▲鋅
鋅可是我們不可缺少的！究其作用，鋅也是許多酶的重要組成成分，與人體內上百種酶都有關系，所以非常重要。兒童缺鋅就會影響身高，頭發也是黃黃的，更有甚者還會出現異食癥，如吃樹皮、草根和土等，還會影響生殖系統的發育，發生佝僂病等。
▲碘
碘缺乏易引起地方性甲狀腺腫。因為特殊國情，我國推行碘鹽，碘缺乏癥已有很大改善。但MM要注意，碘也不能攝入過量。微量元素都存在攝入不足和過量問題，如每人每日只需要150微克碘，微量元素過量攝入就會產生危險。
▲硒
富硒食品已豐富多彩。硒是人體內一種抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）的組成部分。這種酶很重要，可以抗衰、抗癌、清除體內自由基和活性氧這些過氧化物，保護細胞膜不被破壞。然而也須記住，人體對硒的需要量也是很低的，食用過量也有中毒的危險。
▲鈣
鈣是建造骨骼和牙齒的成分，中國人缺鈣的現象比較嚴重，我國人均鈣攝入量還不到人體
所需的50%。不論有什么樣的爭議，鈣的最好來源還是牛奶。100克牛奶含鈣104-114毫克，含有優質蛋白質3.4-3.6毫克，且吸收率高。
▲鐵
鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的必要成分，也是許多酶的生物活性部分。MM如果缺鐵，就會影響血紅蛋白的生成，發生缺鐵性貧血。缺鐵性貧血可是世界性的營養缺乏癥，妊娠期、哺乳期婦女和發育期青少年要注意預防！動物性食品中的鐵是較易吸收的，所以，從健康角度來講，吃些魚肉也無妨。
▲鋅
鋅可是我們不可缺少的！究其作用，鋅也是許多酶的重要組成成分，與人體內上百種酶都有關系，所以非常重要。兒童缺鋅就會影響身高，頭發也是黃黃的，更有甚者還會出現異食癥，如吃樹皮、草根和土等，還會影響生殖系統的發育，發生佝僂病等。
▲碘
碘缺乏易引起地方性甲狀腺腫。因為特殊國情，我國推行碘鹽，碘缺乏癥已有很大改善。但MM要注意，碘也不能攝入過量。微量元素都存在攝入不足和過量問題，如每人每日只需要150微克碘，微量元素過量攝入就會產生危險。
▲硒
富硒食品已豐富多彩。硒是人體內一種抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）的組成部分。這種酶很重要，可以抗衰、抗癌、清除體內自由基和活性氧這些過氧化物，保護細胞膜不被破壞。然而也須記住，人體對硒的需要量也是很低的，食用過量也有中毒的危險。
