羅麥番紅素為什么可以預防冠心病？美國哈佛大學醫學院的研究報告表明：番茄紅素具有很強的抗氧化作用，能阻止低密度脂蛋白膽固醇的氧化破壞作用，從而減少動脈粥樣硬化和冠心病。番茄紅素能接受不同電子的激發，生成基態氧或三重態番茄紅素，一個三重態番茄紅 素可消除數千個單態氧自由基，因此，番茄紅素有保護生物膜免受氧自由基損作的作用 。日本的科學家在動物試驗中發現，番茄紅素有抗血液中脂質氧化的作用，從而達到預防動脈粥樣硬化的效果。荷蘭學者發現口服番茄紅能使血清膽固醇下降，可用于防治高血脂癥，以減緩心血管疾病的發展。
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