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教你釀制葡萄酒。。其實人人能學會的,你也試一試如何?

2014-07-22 11:07󰄲0 󰋇 546 次

教你釀制葡萄酒。。其實人人能學會的,你也試一試如何?

 

教你釀制葡萄酒。。其實人人能學會的,你也試一試如何?

 

教你釀制葡萄酒。。其實人人能學會的,你也試一試如何?

 

  1、購葡萄。越成熟越好,但不要有爛的。生葡萄多了味道不好,酸、澀、還有比較濃的酒糟味。

2、洗凈。不要用任何的去污劑,也不要抹擦,用清水反復沖洗,去掉浮土、雜草即可。

自制葡萄酒全過程 - 玫瑰園 - 素材——空間

 

 

3、晾干。在通風陰涼處晾干,避免在太陽底下曝曬。

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4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下,將爛的剔除。

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5、加糖。加白糖就行,一般加10-30%。我加的是15%。

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6、粉碎。將葡萄粒捏碎,并和白糖拌勻。

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7、裝入容器發酵。注意容器內不能裝的太滿,最好不要超過容器的70%。蓋好,不要進入贓物和飛蟲,以免污染。不要密封太嚴,因為發酵時會產生氣體,密封太嚴容易引起爆炸。

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8、攪拌。為了發酵均勻,每天攪拌一次。

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9、觀察。

第一天

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第四天

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第七天

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10、過濾。觀察到葡萄皮成了白色之后,就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄種及其他雜質濾除。這段時間,環境溫度不同,一般需要7-15天。

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11、二次發酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度變化而變化,一般需要15-30天。也要注意,容器不能密封,以免發生爆炸。

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12、灌裝。二次發酵完畢,可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早,發酵不完全就灌裝密封,還有爆炸的可能。

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量大可以裝入大桶內。

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13、儲存。灌裝好后,放入低溫避光處保存。

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14、飲用。二次發酵后就可以飲用了。微澀、少有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

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15、出酒率及成本。

集市上買來的葡萄,一般桔梗占5%,葡萄皮、葡萄籽占14%,發酵損失大約1%。也就是說,一斤葡萄能出8量葡萄酒。如果加入15%的糖,一斤葡萄出9兩半酒。

葡萄按2元一斤,白糖按2.5一斤,葡萄酒的成本(只計葡萄和糖)就是2.38元。是很便宜的。

我的宣傳網站:http://www.redlee.cn/w/lmzh/   ### 

我的博客              http://xuanhongboke.blog.163.com/  ###                                   http://blog.sina.com.cn/u/3613537181

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