春季飲食養(yǎng)生必吃這些蔬菜
春季到了，春季也是養(yǎng)生的最佳的實(shí)際，那么春季要如何養(yǎng)生呢?春季養(yǎng)生吃什么呢?下面我們就來了解一下春季養(yǎng)生適合吃的食物。
一、韭菜。韭菜，溫中下氣，能補(bǔ)虛益陽，調(diào)和臟腑，止瀉血膿。韭菜的助陽固精作用突出，是嬌嫩鮮美的“起陽草”，有天然“偉哥”之稱。韭菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，
不僅是調(diào)味佳品，而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中。春季氣候忽冷忽暖，需要保養(yǎng)陽氣，常吃韭菜則可增強(qiáng)人體脾胃之氣，最宜人體陽氣。韭菜中的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物、纖
維素等成分，具有促進(jìn)食欲的作用，并能降低血脂，對高血脂及冠心病有好處。韭菜四季常青，尤以春季最為脆嫩鮮美。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水后涼拌，作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，清香宜人。
二、菠菜。菠菜，在古時候被人們譽(yù)為“紅嘴綠鸚哥”，又有“蔬菜之王”的美稱，表達(dá)了人們對它的喜愛之意。《本草綱目》認(rèn)為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥”。菠菜不僅含有大量的β胡
蘿卜素和鐵，還富含維生素A、維生素B、維生素C及葉酸和鉀。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等春季維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏
佳品。菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑，有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，能激活大腦功能，有助于防止大腦的老化。菠菜烹熟后，其性偏于平和，易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用；煮湯食之?有寒冷潤滑的
性能，能通小便，利腸胃，清積熱。高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜經(jīng)熱水燙五分鐘后，取出涼拌，一日二次食用，頗有療效。因菠菜含有草酸，進(jìn)入人體后與其他食物中的鈣質(zhì)結(jié)合，會形成難溶解的草酸鈣，因
而影響人體對鈣質(zhì)的正常吸收，所以炒食時可先用沸水燙軟。也可以同時多吃堿性食品，如海帶、水果等，以促使草酸鈣溶解排出。
三、茴香。茴香味辛，性甘溫，有行氣止痛、健胃散寒功效。其嫩葉可做春季蔬菜食用，果實(shí)可作香料，根葉、果實(shí)均可作藥用。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛，適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、
睪丸鞘膜積液等病。
四、春筍。春筍，是竹的幼芽，一年四季都有出產(chǎn)，春天破土而出者稱為春筍。四季之筍，尤以春筍筍體肥大，美味爽口，素有“嘗鮮無不道春筍”之嘆。筍在地方菜肴中具有一定的代表性，如江蘇有“如意春筍”，浙
江有“南肉春筍”，四川有“干燒筍”，福建有“雞茸金絲筍”等，都是鮮美無比的佳肴。春筍味甘性寒，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”和“主消渴、利水道、益氣”及“清腸、透毒、解腥、發(fā)痘疹”等功效。春
筍還富含植物蛋白、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，春筍因其纖維素含量高，蛋白質(zhì)的類型良好，脂肪含量低，因而是防治便秘、
大腸癌、乳腺癌的佳蔬，對高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病、咳喘及痔瘡均有一定的食療作用。春筍的低脂肪、低糖、多纖維等特點(diǎn)，能夠促進(jìn)腸蠕動，幫助消化，去積食，因此又是減肥的佳品。值得提醒的是，春筍雖
好，但它是清寒之品，又含有難溶性草酸鈣，故脾虛腸滑、慢性腸炎及泌尿系結(jié)石者應(yīng)慎食；年老體弱及小兒脾虛者胃腸功能較弱，食后不易消化，宜少食。
五、薺菜。薺菜，在清明節(jié)前后是采集的最佳時節(jié)。很多地方流傳著這樣的民謠：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。薺菜性平，味微甘，具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效，對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有
一定的食療作用。薺菜的藥用價值，源于其豐富的營養(yǎng)。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素。薺菜中維生素C的含量僅次于辣椒，鈣、鐵、鉀、磷、錳的含量也比一般果菜要高。薺菜含有豐富的維生素A，可用來
防治結(jié)膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內(nèi)障等各種眼疾，以及多種消化系統(tǒng)疾病。薺菜含鈣量之豐，可謂蔬菜中的佼佼者。薺菜還是高纖維蔬菜，可幫助排便，有清潔體內(nèi)環(huán)境的功能，并可降低血漿膽固醇水平，同時改善血糖水
平，對預(yù)防和治療心血管疾病和糖尿病大有好處。
六、蕨菜。蕨菜，性寒味甘，有清熱解毒、潤腸、降氣、化痰等功效。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對流感也有預(yù)防作用。蕨菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且
營養(yǎng)價值很高，享有“山菜之王”的美譽(yù)
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