今年是“十四五”規(guī)劃開局之年,我國將開啟全面建設社會主義現代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標進軍。站在這一重要的歷史交匯點上，該如何描繪食品行業(yè)的前景和藍圖？食品行業(yè)的未來發(fā)展路在何方？

　　近日，由經濟日報社主辦，中國經濟網、中國食品安全30人論壇承辦的2021年“兩會議食廳”以“云會議”的形式在線上舉辦。多位參會代表委員和行業(yè)專家在會議中分享了對于“十四五”時期食品行業(yè)發(fā)展的真知灼見，從健康中國建設、產業(yè)轉型升級、科技創(chuàng)新等角度來為食品行業(yè)的明天“把脈開方”。

　　推進健康中國建設

　　國民健康，既是家事，也是國事。“十四五”規(guī)劃提出，要“全面推進健康中國建設”，今年政府工作報告也提出，要“持續(xù)推進健康中國行動”。對此，參會嘉賓們認為，在實施健康中國戰(zhàn)略的過程中，食品產業(yè)將擔負起更為重要的使命和擔當。

　　“健康中國戰(zhàn)略的實施，是促進食品行業(yè)轉型升級和效益提升強有力的助推劑，為一些領域帶來巨大的發(fā)展機遇。”全國政協委員、北京食品研究院副院長喬曉玲表示。全國人大代表、晨光生物董事長、河北省天然色素工程技術研究中心主任盧慶國提出相同觀點：“讓人民吃得健康是食品行業(yè)的責任，也是食品行業(yè)的發(fā)展機遇。”

　　隨著國民生活水平和健康意識的提高，消費者對食品品質要求日益提高。“這將促進食品產業(yè)科技水平的快速提升、產品結構深度調整、食品產業(yè)高質、高效發(fā)展，食物營養(yǎng)功能評價研究將得到快速發(fā)展和落地應用，食品安全監(jiān)管與供應鏈質量控制將得到進一步加強。”喬曉玲委員認為。

　　在大健康發(fā)展的趨勢下，產品和服務應該如何轉型升級？全國政協委員、合興集團控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基建議，應抓住這樣的機遇和風口，加大對健康產業(yè)“后臺研發(fā)、前端營銷”，做好賦能和布局。“把產品服務從單一功能構建成‘立體價值’，為消費者提供多元升級的健康產品和服務。”

　　《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出，要推進健康飲食文化建設，對重點區(qū)域、重點人群實施營養(yǎng)干預。“這樣既可以解決營養(yǎng)元素缺乏的問題，也能防止高油脂、高糖等問題。”盧慶國代表認為，為達成“吃得健康”的目標，未來植物提取、天然食品行業(yè)前景廣闊，大有可為。

　　助力中國“食安夢”

　　建設健康中國，離不開食品安全戰(zhàn)略的實施。今年政府工作報告中提出，要“強化食品藥品疫苗監(jiān)管”。對此，中國工程院陳君石院士表示：“‘十四五’期間，我國應將食品安全的水平推向新高度，不僅滿足于食品抽檢的合格率，也要在全產業(yè)鏈整個過程中提高保障水平。”陳君石院士建議，每一個企業(yè)、每一個環(huán)節(jié)都應建立起溯源體系，以加強食品安全的管控。

　　針對這一問題，全國政協委員、中國農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員王靜認為，“十四五”時期應圍繞著農產品全產業(yè)鏈的質量安全全程控制的重大需求，來開展多方的協同創(chuàng)新工作。

　　“食品安全、農產品安全無小事，事關廣大消費者健康和安全。我們要緊繃這根弦，綜合施策，走自主創(chuàng)新發(fā)展新路，努力構建起一道包括政府、企業(yè)、農民、第三方機構、科學家、消費者多元共治的食品安全農產品質量安全屏障。” 王靜委員表示。

　　牢牢守住“舌尖上的安全”，食品企業(yè)始終是第一責任人。作為離消費者距離最近的餐飲業(yè)從業(yè)者，全國政協委員、陶然居飲食文化集團董事長嚴琦對食品安全保障這一話題感觸頗深。在她看來，小小的餐桌同時連著兩頭，“一邊是來自供應商的可靠源頭，另一邊是來自田間地頭，兩頭都有保障，食品安全就有了保障。”

　　關注源頭質量管控的還有來自乳制品行業(yè)的代表。全國人大代表、蒙牛集團研發(fā)創(chuàng)新部營養(yǎng)健康經理史玉東表示，食品企業(yè)應堅持“沒有質量一切都是負數”、“質量是最大的正直”等質量管理要求，堅決落實食品安全主體責任。

　　管控食品安全，同樣離不開方式的改變與創(chuàng)新。全國政協委員、禧云國際董事長劉延云認為，落實企業(yè)主體責任，應從事后追責向事前防范轉變。“建立健全科學的食品安全管理體系，強化對食品從業(yè)人員的培訓，規(guī)范操作與生產，從源頭保障食品安全。”

　　科技創(chuàng)新賦能轉型升級

　　在會議期間，“科技”和“創(chuàng)新”是代表委員們使用率最高的關鍵詞。今年政府工作報告中提出，“堅持創(chuàng)新驅動發(fā)展，加快發(fā)展現代產業(yè)體系”，并提出要“強化科技戰(zhàn)略支撐”。推進食品行業(yè)轉型升級，加快高質量發(fā)展，始終離不開的是生產方式和技術的變革和創(chuàng)新。

　　作為來自連鎖經營企業(yè)的代表，全國人大代表、重慶永輝超市黨辦主任華曉麗建議，應逐步推進預包裝食品將條碼升級為二維碼，增加商品透明度，便于產品追溯及打擊假冒偽劣，保障食品安全。

　　“二維碼雖小，但其可以承載生產者名稱、產地、聯系方式、配料批次號、生產日期、保質期等信息。實現食品生產全程透明和可追溯，為食品安全保障提供了科技支持。”華曉麗代表說。

　　尋求科技幫忙的還有貌似傳統的餐飲行業(yè)。嚴琦認為，餐飲企業(yè)必須堅持“科技+實體+品牌”結合，推進科技賦能，加快智能化、數字化改造，拓寬消費者應用場景，才能煥發(fā)新的生機。

　　在王靜看來，針對農產品質量安全問題，目前應盡快解決科研和應用“兩張皮”的現狀，加強產業(yè)發(fā)展和監(jiān)管，構建完成農產品質量安全保障由被動到主動轉變的防控體系。“我相信經過五年的發(fā)展，農產品質量安全整體科技水平將進入到世界前列，農產品質量安全水平能真正實現大幅度提升。”

　　“大數據、人工智能、云計算、物聯網、區(qū)塊鏈等新技術，對于餐飲、食品加工和農業(yè)等領域帶來的機遇是無限的。”劉延云認為，在“健康中國”戰(zhàn)略下，未來食品、餐飲及農業(yè)企業(yè)或將迎來新的發(fā)展機遇期。在這一過程中，互聯網技術的應用將起到至關重要的作用，企業(yè)自身效率的改變和提升，將決定是否擁有面向未來持續(xù)發(fā)展的潛力。