理想華萊:黑磚、花磚與茯磚,教你分辨安化黑茶“三磚”
花磚:由花卷茶演變而來,磚面四周印有花紋。
花卷的加工方法是用優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料,用棍錘筑制在長形筒的篾簍中,筑造成圓柱形。后來,將“花卷”改制成為長方形磚茶,正面邊有花紋,磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃,葉底老嫩勻稱。
黑磚:黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。
黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故名。磚面平整光滑,棱角分明;茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐,滋味較濃醇,且越陳越好,尤其適合收藏。
茯磚:因在伏天加工,故稱“伏磚茶”。
與黑、花兩磚不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有“發(fā)花”工序,一個重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動。另一個不同之點(diǎn),是茯磚從磚模退出后,不直接送進(jìn)烘房烘干,而是先包好商標(biāo)紙,再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個烘期花兩倍以上時間,以求緩慢“發(fā)花”。
大部分安化黑茶在采摘過程中需要比較成熟的鮮葉。考慮到茶湯的風(fēng)味,成熟葉中的茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等比嫩葉高出許多倍,所以考慮到安化黑茶的濃郁口感,原料中的茶梗黑茶是必不可少的。有關(guān)研究也證實(shí),茶莖中含有豐富的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素和一定量的茶氨酸。這些物質(zhì)是水溶性物質(zhì),易溶于水,成為茶湯的有效成分,提高茶湯的口感和品質(zhì)。
對于理想華萊而言,黑茶不再僅僅是一種傳統(tǒng)文化,在科技的加持下,經(jīng)過持續(xù)不斷的創(chuàng)新,黑茶正在滲透進(jìn)生活的方方面面,成為一種生活“新模式”。
黑茶深加工作為發(fā)展新“引擎”,理想華萊斥資數(shù)千萬元建設(shè)研發(fā)中心,與浙江大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)和湖南中醫(yī)藥大學(xué)科技聯(lián)姻,投資3.5億元建設(shè)了花萊膚黑茶日用品生產(chǎn)項(xiàng)目。僅日化這一塊,8條生產(chǎn)線可生產(chǎn)洗發(fā)水、面膜、護(hù)膚水、精粹水等系列產(chǎn)品。
目前,理想華萊已研發(fā)生產(chǎn)出速溶黑茶、袋泡黑茶、黑茶日化用品如牙膏、洗發(fā)水、沐浴露、護(hù)膚品等。未來,將進(jìn)一步加強(qiáng)研發(fā)力度,開發(fā)一系列具有國際特色的高香黑茶、花香黑茶、超微黑茶粉等新產(chǎn)品。隨著產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸,引領(lǐng)黑茶消費(fèi)新潮流。
作為黑茶行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,理想華萊始終堅(jiān)持“匠人精神”,把傳承和創(chuàng)新做到極致,以淳樸的匠心傳承發(fā)展中國黑茶產(chǎn)業(yè),做好每一款中國黑茶,將這一杯中國味道延續(xù),讓“中國黑茶”這張名片閃耀世界。