蛋 白 粉 的 秘 密

　　PART.01

　　蛋 白 質

　　它是生命的物質基礎，是我們人體皮膚、肌肉、內臟器官、指甲、頭發、大腦以及骨骼的基本成分。

　　當身體獲得了優質蛋白質，細胞就能發揮它的功能。

　　但優質蛋白質可不是隨便就能獲得的。特別像我們每天都在吃魚肉雞蛋，不少人認為自己是不會缺乏蛋白質的。

　　現實并非如此。據統計，我國人均蛋白質每日攝入量嚴重不足，無論是喜歡健身的人群還是不怎么愛運動的人群，都存在蛋白質攝入量較低的情況。

　　還別不信！回憶一下，自己有沒有容易餓、愛吃甜食，免疫力下降，工作中沒精神，易疲勞，皮膚不好，掉發……這些現象可能是在提醒你，身體蛋白質的數量和質量可能有點不夠了哦。

　　PART.02

　　為什么還會蛋白質不足呢

　　主要是兩個情況導致的。一個是“缺乏”，一個是“流失”。

　　何為缺失？根據數據顯示，人體每天約有3%的蛋白質在更新，也就是說你平時理解的蛋白質并非恒定，而是在變化和消耗。還有的人需求量大卻得不到補充時，以及飲食不均衡等等，這些情況都容易造成蛋白質缺乏。

　　所謂流失，就是我們補充進去的蛋白質會受到食物環境、烹調方式和個體吸收差異等因素影響流失掉。舉個例子，一只被催熟的雞本身就從培育上降低了本該擁有的蛋白質的質量，當它誤入了油炸鍋，經過各種高溫烹炸，又降低了蛋白質質量，最終吃到我們嘴里，它的蛋白質含量再次被減分。

　　因此，我們看到書上說，每100克的雞肉含蛋白質19.4克，接近20%。但實際入口的蛋白質可能只有6%，也就是6克左右。

　　理想和現實的差距還是很大

　　PART.03

　　補充蛋白質的新方式

　　一直以來，很多人都認為食補是最好的方式。多吃蛋白質含量高的食物，比如雞蛋、牛奶、禽肉。我們可以來計算一下，一個60kg左右的成年人每天需要補充的蛋白質為60g，一顆雞蛋可以獲得6g的蛋白質，那么我們需要吃10顆雞蛋；一杯300ml的牛奶含有10g的蛋白質，那我們一天需要喝1800ml的牛奶才夠…

　　況且，雞蛋含有豐富的膽固醇和脂肪，吃多了可能會引起膽固醇升高，應適量攝入。牛奶含有的蛋白質正是許多人的過敏源，牛奶對乳糖不耐受人群也是不友好的。可見，想要依靠食補獲得足夠的優質蛋白質在實際操作中會有一定的難度。

　　蛋白粉是我們獲得優質蛋白的一種新方式。

　　PART.04

　　補充優質蛋白

　　乳清蛋白來源于動物蛋白，是從牛奶中提取的一種蛋白質，營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分，是公認的優質蛋白之一，也是一種完全蛋白質，所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足、比例適當。不僅可以維持成人的身體需求，還可以一定程度上補充兒童的生長發育所需。

　　大豆分離蛋白來源于植物蛋白，蛋白質含量在90%以上，含有人體必需氨基酸。同時，它還含有豐富的膳食纖維和植物營養素，不含膽固醇。是植物蛋白中為數不多可以替代動物蛋白的一種蛋白質，對于素食主義者來說，大豆分離蛋白是適宜的優質蛋白補充品。

　　PART.05

　　蛋白粉的適宜人群

　　除了需要提高免疫力的人群，熱愛運動健身的年輕人和身體不好的老年人也可以適量補充蛋白粉。

　　運動健身的年輕人需要增肌減脂，肌肉的主要成分是蛋白質，補充優質蛋白可以讓肌肉更好的生長。運動后，肌肉損傷，蛋白質可輔助修復肌肉。減脂期，攝入的熱量減少，補充適量的蛋白質也可以降低肌肉的流失。

　　為了補償功能消耗，增強抵抗力，老年人應更加重視蛋白質的補充。對于老年人，日常飲食攝入容易不足，消化功能受限，選擇蛋白粉補充蛋白質還是非常方便的。

　　PART.06

　　輕斷食與蛋白粉

　　輕斷食是當下較流行的一種養生方式，輕斷食期間少食五谷雜糧。輕斷食搭配蛋白粉，可以供給身體優質蛋白質，給身體營養，增強安全底線，為健康護航。

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