據世界衛生組織通報，H7N9屬于新型禽流感病毒，目前尚在研究有效的醫療方法。眼下，H7N9病毒雖未形成大面積傳播，但死亡率較高，危害性不可小覷，是否會造成人際間傳染目前也尚無定論，但有一點是清楚的，食用未經煮熟的攜帶病毒的禽肉是感染H7N9的重要源頭。

　　這又是一起與“吃”有關的疾病，讓人聯想到近年被醫學界廣泛關注的“食源病”。“吃出來的健康問題，目前已成為了現代健康、幸福家庭、和諧社會、國民智力的‘殺手’。”從事中醫藥養生保健領域近30年、對食源病有深刻研究的三生(中國)健康產業有限公司研發副總賈福懷介紹說，所謂“病從口入”，廣義上解釋的話，由“吃”所引發的一系列健康問題，統稱為“食源病”。

　　據醫學專家介紹，食源病主要由兩大根源引起：一是食物源頭不安全，二是飲食營養不平衡，肥胖癥、心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血壓等多由吃引發的慢性病都屬于“食源病”的概念范疇。

　　近些年因貪圖美味而引發食源病的案例不在少數。被譽為是“世界營養學界的愛因斯坦”的柯林.坎貝爾教授在其被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”的《救命飲食：中國健康調查報告》一書中指出，動物性食物能顯著增加癌癥、心臟病、高血壓、糖尿病、腎結石、骨質疏松、老年癡呆等的患病概率，而植物性食物為主的膳食最有利于健康，也最能有效地預防和控制慢性疾病。

　　而對于“營養”，柯林.坎貝爾在書中進行了全新的定義，指出營養是無數食物成分綜合表現的活性，整體的協同效應要遠遠超過單個成分的作用之和，所以，最適合人類的“完美食物”應該是純天然、非精制、植物性來源的食物。

　　“為此，為了健康，我們需要改變飲食結構與生活習慣，千萬不能圖嘴上的快活、口感的鮮美而引禍上門。健康的飲食不僅要保證食物的來源安全放心——如選擇有機食品，還需要在飲食結構上做到全面均衡，讓身體攝入天然、活性、完整的營養。”賈福懷強調到。改變飲食結構已成為健康的必行之路，多注意以天然素食為主，糧谷類、蔬菜水果類、薯類、豆類、堅果類各有其營養優勢，食物的多樣化可使各類食物互補，特別是利用蛋白質的互補作用，提高素食的營養價值。

　　“天然純正、全面均衡的‘素養’是預防并抵抗食源病的有效途徑。”賈福懷介紹，“素”是指回歸天然本源，“養”是指調理內在健康，“素養”即通過“排污去濁，以素養正”的原理，達成“調理內在健康外在活力”的素養價值。簡單來說，就是通過天然健康的植物性食物和全面均衡的活性營養攝入，達成身體的健康狀態，這恰恰應對了食物源頭不安全和飲食營養不平衡的兩大食源病源頭。